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权威发布:疫情下牛咋养?——“托管+架子牛培育”肉牛养殖模式探究

三农号APP 2020年02月27日 报道 浏览次数:

王玉斌  吴曰程

【原文编者按】疫情当前,农牧交错带牛羊牧繁农育关键技术集成示范项目专家组围绕抗疫情特殊时期、结合当下季节性关键技术已从线上开始了培训工作。该项目自2019年7月19日在京启动以来,14名专家携手20个示范企业(合作社),围绕牛羊牧繁农育重大关键技术配套集成与应用开展了深入调查研究、实验示范和培训引导,本期推出任务五“模式试验示范——肉牛经营模式”的部分成果。                                                                                                                   

(资料图)

疫情肆虐,党中央、国务院、有关部委围绕畜禽养殖复工复产面临的突出困难,多次协调出台有力措施,要求精准抗疫“阻击战”与复工复产“两手抓”“两不误”。2月20日,农业农村部发布《2020年畜牧兽医工作要点》指出,要继续“创建一批国家级标杆示范场,总结一批可复制可推广的典型模式”。现阶段,我国肉牛养殖仍以分散饲养为主,其在设施设备、技术应用、市场对接等方面相对落后,且交易成本较高。而合作社、企业等新型经营主体掌握更多行业优质资源,拥有较强的组织能力与学习能力,更易接受和采纳标准化管理技术从事规模化养殖,通过订单、托管等方式对接更多养殖户,能够快速实现肉牛产业转型升级向优发展。

蒙、晋、冀、辽、陕、甘、宁、青等农牧交错区兼具农区、牧区特征,优质饲草料资源丰富。在这些肉牛养殖优势地区,既有幼犊繁育、自繁自育、专业育肥、等传统模式,也有契合绿色高质量发展的生态种养结合、母牛肉用、奶公犊育肥等新型模式,还有大型工商资本进入开展良繁、育肥、屠宰、加工、配套服务等全产业链现代化模式。从已有企业(合作社)、养殖场户发展情况看,各类新型经营主体与农户之间普遍建立了形式多样的较为紧密的利益联结机制,但从整个行业发展情况看,多数模式一定程度上存在技术不匹配、标准不统一、规模不经济、收益不稳定等问题。

一、众多肉牛养殖模式中较为典型的三种

一是架子牛培育。架子牛是指没有经过强制育肥,膘情不够丰满,但身架和内脏基本长成的青年牛,一般将犊牛饲养至体重达300~400 kg的阶段称为架子牛培育。从养殖角度看,架子牛处于生长发育旺盛时期,良好的架子牛培育管理能有效提高其育肥能力,是决定育肥成效的关键环节。从产业角度看,发展高效架子牛培育能够为专业育肥奠定坚实基础,对繁荣肉牛育肥产业具有重要意义。

二是托管经营模式。肉牛所有者在不改变所有权前提下,以契约形式将部分或者全部肉牛饲养环节让渡于某一经营主体进行饲养管理,又分为集中饲养型托管和分散饲养型托管。前者一般是散户将肉牛托管给合作社、龙头企业等新型经营主体进行集中专业饲养,并交付一定费用,肉牛所有权归农户;后者一般为企业等新型经营主体将肉牛提供给农户进行分散饲养,约定期限后统一回收,并支付农户相关费用或者给予约定收益,肉牛所有权归企业。

三是“托管+架子牛培育”模式。该模式是在龙头企业发展架子牛养殖的基础上,引入肉牛“托管”经营模式,是上述两种的模式的有机组合。从实际效果看,企业与农户实现了生产上的联动、资源上的联合、利益上的联结,是一种互惠共生的农企合作对接模式。宁夏迅驰农牧有限企业是专业奶公牛育犊及架子牛培育企业,企业于2017年流转当地604户村民养殖棚区,投资5000万元,建成存栏3000头奶公牛育犊基地,现存栏3000头,年出栏10000头。企业既自行培育架子牛,又向农户提供托养、代养以及牛犊贩卖等服务(见下图),企业带动当地100多农户从事肉牛养殖,年增收120万元以上,安排贫困村民务工岗位年支出近100万元。

图  宁夏迅驰农牧经营模式

二、“托管+架子牛培育”模式的独特优势

一是关键集成技术有保障。架子牛作为专业育肥场的主要育肥对象,稳定架子牛供应是保障肉牛育肥行业发展的关键。现阶段,国内架子牛供应多以养牛户分散繁殖和饲养为主,规模化架子牛培育场还比较少见。散户饲养存在缺点:饲养方式、疾病防控、管理技术欠统一规范导致市场上的架子牛参差不齐,“病、弱、小”直接影响到后期的育肥效果。规模化养殖企业一般拥有完善的饲养管理体系,采用一体化标准养殖技术,能够较好保障出栏架子牛的规格和品质。从集中型托管看,农户肉牛可以直接并入企业牛群,采用企业标准化养殖技术,降低生产风险,保障架子牛出栏质量;从分散型托管看,双方签订养殖合同,企业组织专业的养殖技术培训,提供必要的及时引导服务,农户按标准养殖,企业依照合同回收,实现了养殖技术的规范化推广,充分利用了农户养殖的灵活性,能向市场提供更多更好的架子牛。

二是发展空间广。我国农牧交错区北连牧区、南接农区,是牧区向农区的过渡区,生态环境承载力相对有限。近几年逐步呈现的“牧繁农育”和“北牛南运”趋势日益受到各方关注和重视。分析认为,发挥牧区、农牧交错区等优质牧草资源相对丰沛的优势发展肉牛繁育,在秸秆等粗草料资源丰富的广大农区发展肉牛育肥,具有经济的合理性、生态的友好性和产业的持续性。架子牛介于牛犊生长到专业育肥之间,是区域之间大规模调动的基本对象。因此,架子牛培育,尤其在农牧交错区具有极为广阔的发展前景,承接牧区牛犊的集中外运和农区专业育肥架子牛的保障供给,是“牧繁农育”的重要中间环节。

三是经济效益好。架子牛培育与托管结合能够整合双方资源发挥所长显著提高企业与农户的经济效益。对于企业,集中型托管可以充分利用其厂房圈舍,降低固定资产闲置率,获得托管费用(或利益分红),分散型托管能够在标准化养殖基础上节约人工支出和充分发挥农户精细化养殖优势,使肉牛体况能够获得额外加成收益。对于农户,集中型托管,可以利用企业的标准养殖技术、设施设备和统一的疫病防控服务,降低肉牛患病、死亡等损失,同时农户可以充分利用大量的机动时间,按照家庭效用最大化要求参与其他行业,提高家庭总收入;通过集中型托管,农户可以利用较少的启动资金进入肉牛养殖行业,并且获得专业的养殖服务,对于贫困农户更是脱贫致富的优选之一。

四是社会效益好。产业扶贫是打赢脱贫攻坚战的重要措施之一,“托管+架子牛培育”养殖模式能够实现产业兴旺与扶贫带动的很好统一。通过集中型托管,企业扩大了牛群规模,降低了圈舍闲置率,创造了更多就业岗位,可以带动农民尤其贫困户就业,使农户增加工资性收入;通过分散型托管,开展专业化养殖技术培训,提高了肉牛标准化养殖覆盖率、农户生产效率和架子牛出栏体况,推动架子牛培育体系整体提升和快速发展。尤其疫情当前,该种模式因为采用现代企业管理制度,重视生物安全日常管理的规范化,在此次战“疫”中表现出更明显的优势

三、“托管+架子牛培育”模式的发展走向

一是架子牛培育体系更加健全。“牛犊到架子牛”阶段极易感染疾病。传统养殖模式缺乏相应集成配套技术,导致架子牛培育过程中死亡率偏高(有的甚至超过30%)。通过标准化企业牵头的“托管+架子牛培育”模式能够实现统一规范的标准化养殖和疫病防控,有效降低死亡率。当前,肉牛品种差、出肉率低、产犊率低、阶段式饲喂配方不统一等问题以及突发重大疾病的风险依然存在,项目专家团队和相关企业早已注意到这一点,并聚焦架子牛品种筛选、养殖技术、饲料配比、疾病防控等方面开展关键技术集成试验与示范,标准的架子牛培育关键技术体系将得以很快建立健全。

二是利益联结机制持续优化。调研中注意到,相关合作主体基于“托管”实现利益联结和养殖合作,并结合不同地区的区位条件、经济基础、人文环境不断引入多种形式的组织带动方式,持续创新利益联结方式,演化出众多的细分模式。如宁夏壹泰牧业通过生物质抵押与海尔等企业合作,实现信贷资金的融通;宁夏迅驰农牧计划牵头成立合作社试点,将农户与企业之间的合同托管关系上升到更为紧密的合作、股份合作等共赢共生关系。

三是奶公犊培育技术不断完善。欧美国家早已将奶公犊用作育肥牛源,并在品种改良、技术创新、疫病预防等方面实现了很多突破。国内早先并未重视奶公犊育肥,新世纪以来肉牛专业育肥技术不断改进,奶公牛育肥效益逐步得到挖掘,奶公牛迅速成为常规育肥牛源之一。但是,仍然存在产后护理不到位、犊牛防疫水平不高、缺乏奶公犊饲养标准等关键技术问题。随着奶公犊培育架子牛日益受到重视,其系统集成技术已受到各经营主体和项目组重视,其关键技术定会较快得以集成和完善。

疫情当前,肉牛养殖业同样受到饲草料采购调运、活牛运输、产品销售等巨大冲击。但是,农牧交错带的先天优势不会变,牛肉消费增长的趋势不会变。农牧交错带牧繁农育的广大牛人要坚定信心,进行更高谋划和长远布局,持续优化产业发展模式,完善产业链条,与专家组成员一道,努力化危为机,争取更大更好的发展。

王玉斌系澳门新莆京娱乐网站大学“农牧交错带牛羊牧繁农育关键技术集成示范项目”专家组成员、吴曰程系项目组成员

三农号2020年2月26日

责任编辑:刘铮
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